美好的食物

本篇將介紹窯烤麵包類的保存與回溫。麵包類包括：窯烤酸麵包，窯烤天然酵母麵包，鹽麴麵包，與各種夾餡麵包，如：原味麵包，肉桂捲，蔥麵包，鬆後佛卡夏，無花果麵包，松露麵包，糖漬鉚丁包等都包括。

• 保存方式

天然酵母麵包在常溫下保存最好的方式是放在紙袋內，因此美好的食物在常溫出貨時均以紙袋包裝。在常溫下，夏天最多兩天（收到貨第二天晚上就應該要冷凍囉！），冬天則可以放四天。

不過天然酵母麵包最好的保存方式是「冷凍」，因為冷凍可以延緩麵包水份流失，保持麵包體的濕度與柔軟。因此建議你在收到麵包時，只保留隔天要吃的份量裝在紙袋內，其他則先切成習慣的厚度，再以密封袋裝好放入冷凍庫。

• 回溫

從冷凍庫拿出來的麵包，有以下三種回溫方式，口感各有特色，請以你最喜愛或方便的方式來操作即可吃到最美味的麵包。

1.  用電鍋蒸：電鍋內放半杯水，將麵包裝盤後放入鍋內，按下按鈕後即可。帶電鍋開關跳起後，打開蓋子讓水氣散開，麵包體表面呈現乾爽狀態時就是最好吃的時候了。
2. 烤箱烤：選擇用烤箱，須先讓麵包在室溫下放20分鐘，並且先開啟烤箱預熱溫度120-150度。要將麵包放入烤箱之前，先以手指頭按壓，確認已經不是「硬邦邦」即可放入烤箱（也可噴一點水在麵包上）。此時請將上火調整至120度，大約烤10分鐘，麵包即可享用。
3. 鐵鍋乾烤：這種方法比較進階，使用者也需備有一支可以乾燒的鐵鍋。將麵包放入鐵鍋中，麵包上噴一點水，或在麵包旁放沾濕的廚房紙巾。瓦斯爐轉小火，蓋上鍋蓋，大約10分鐘後即可。