美好的食物

這是「美食窯」，是「美好的食物」的窯，簡稱「美食窯」。

• 一場生命的實驗

這個窯起因於一場生命的實驗，在辦公室工作將近三十年之後已年近半百。有一天我驚覺自己可能只剩下30年可以活（以台灣女性平均餘命來計算），難道要繼續坐在辦公室嗎？

在過去的三十年間，數次因罹患小病而離職，2010年罹患憂鬱症，那次我躲在山上四年，期間一直在想為什麼要活著？吃飯，睡覺，存錢，再花掉這樣的循環到底是為了什麼？當時迷惘的我開始接觸身心靈，那時就一直聽到身心靈的朋友說「要順著生命的流走」，但我始終不知道順著生命的流走是什麼意思？因為我「無法不控制」，因此唯一的流就是我自己的意識。然而，因為控制所產生的焦慮，挫折多到數不盡，我想不需要再一次的憂鬱症來讓我想清楚到底為什麼活著，我決定要進行一場生命的實驗。反正我已經沒什麼好輸的，就是命一條。

這個實驗就是「放下控制，順著生命的流走」。

我辭去了年輕時夢寐以求也是此生最高的辦公室職位，因為我心裡一直想要做麵包。就這樣，開始了這場生命的實驗。沒有任何企劃書，也沒剩太多錢，想看看生命會給我什麼禮物。

• 自動發生的美好

我做麵包給自己吃已經很多年，然而一直沒能跨越商業酵母與奶油的範圍，每次出爐都在比哪種配方比較香，麵包拉開的絲比較長？直到我嚐到鄰居做的酸麵包，經過鄰居的介紹我認識了野生酵母，酸麵包，發現那是另一個廣闊無比的世界，我想這個世界看起來夠我玩很久，我很興奮。

離職後兩個多月，經過朋友介紹認識了湖口的一個麵包窯，主人盛情邀請我去用他們的窯做麵包。因此我就從2018年10月開始在湖口老街烤麵包，每個週六開超過一百公里的路程，展開兩天一夜的烤麵包之旅，直到當年底，總共十次。我是從那裡開始認識「麵包窯」，麵包窯的主要使用者--許姓夫妻教導並分享許多與柴燒窯有關的經驗，我受益良多。當時，我也不知道自己是不是能有一個窯，只知道自己很喜歡做麵包的過程，那就繼續吧！

就在同時，我的好友Judy聽聞我離職，關心我為何要辭去前途似錦的工作。我分享了自己的心情與生命的實驗，Judy聽完後說：「那你來楊梅做麵包啊！我那裡有八十坪的空間可以用，我已經裝潢好，本來就想要開餐廳的.......」，「但我需要一個麵包窯誒，那裡可以蓋嗎？」，Judy說應該沒問題，就是去看看再說吧！

我有個朋友Emma是專門做土窯與自然建築的，過去我跟Emma的聯繫不曾與土窯有關，都是些吃喝玩樂的事情。我打了電話給Emma說明來龍去脈並邀請他前去楊梅看場地，Emma說：「你做窯烤麵包，窯烤批薩都落伍了，你需要進階到窯烤料理，而且要做無菜單料理，才符合你的個性......」，「窯烤料理是什麼？」對土窯一無所知的我這樣問。Emma要我到苗栗通霄石虎窯去見習，他說那裡有最完整的野地廚房可以讓我見識與練習。

九月我到石虎窯參加Emma舉辦的土屋實作班，主要任務是廚房換工。也就是我得用土灶為十多個人煮三餐，我不曾有批柴，起火，用灶煮飯的經驗，因此第一天中午，有個夥伴協助我生火，批柴，顧火，吃完午餐我花了一個小時學習這些技能，當天晚上開始，我就全部自己來。雖然比起用瓦斯爐煮飯，多了許多工作，但有整整四個小時可以煮飯，我感覺仍然可以優雅閒適的完成任務。十一月，我又再去了一次石虎窯，那次我要求Emma把窯生火讓我烤麵包，我想知道石虎窯烤出來的麵包滋味如何？那次，我終於完整的用「窯」烤了麵包，做了料理，那是活動的最後一天晚上，大家吃得好開心，我心裏也感覺好滿足好踏實。

土窯與土灶烹煮出來的食物，不僅熟度總是剛剛好，而且滋味特別甜美，儘管我並非挑選特別友善栽種的蔬菜，卻仍能料理出非常美味的食物。我想我真的需要一個窯才行。

那天晚上，石虎窯的主人，阮姓夫妻也盛情邀請我使用石虎窯發展麵包事業，甚至建議我搬到石虎窯附近。那天晚上，我感受到生命滿滿的禮物與祝福，阮姓夫妻是我去石虎窯才認識的，他們看我在他們的野地廚房優雅的邊打蚊子邊做飯，又吃了我烤的麵包，覺得我會是石虎窯適合的使用者，因此提出邀請。我很愛石虎窯，真的很想馬上答應他們。但，我心中有個「願」需要實現。

• 心中的願望

2013年是我憂鬱症躲在山上的最後一年，當時因為一些因緣，桃園縣單親家庭協會的理事長陳雪惠，將我們在他所創辦的育幼院所執行的「少年自立生活方案」理念推薦給桃園縣政府，於是產出了「婦女自立生活方案」，該方案結合職業技能訓練與團體輔導，當年我們試辦一個梯次，獲得婦女高度的評價，因此連續做了五年，直到2018年底。期間我們培訓了將近兩百位單親媽媽與外籍配偶，並且為他們介紹工作持續追蹤他們的生活狀態。作為方案的團體輔導員，不只一次聽到社工員說「媽媽們很難找到工作，因為他們需要提早回家照顧小孩......」，我心中一直掛念這件事情，希望有一天能為他們做些什麼。

在我決定要進行這場生命實驗的時候，我希望自己能同時創造一個工作的環境與機會，讓這些媽媽們得以 "Easy to join, free to leave."，因此我必須讓這個環境與機會在桃園才行。

• 蓋窯的每一天都好夢幻

Emma過去十年蓋的土窯都是在自然的環境中，她對於在水泥地上蓋窯並不是太樂意，然而，楊梅就是一個不見一草的水泥場地。還好，Emma有看到我心中的熱情與願望，基於友好的情誼，她仍願意為我在水泥地上蓋一座土窯，我們約好用她三月僅存的十個週間日來蓋。因為要蓋窯，我才認真了解Emma蓋窯的行政流程與細節。原來，她每次蓋窯就是教學現場，來自台灣各地甚至遠從香港來的自然建築愛好者都是他的學生。在蓋窯的前一天，我們總共招收了10個學生，將以十天，透過「協力造窯實作班」的方式完成美食窯的建造。十個學生，十天，對我來說都是好完美的組合，來自宇宙的祝福總是無處不在～～

蓋窯的日子，我設了一個鬧鐘名叫「蓋窯日」，每天早上7:20分響起，我們就會展開蓋窯的一天。我每天在準備餐點空檔，總會到屋外現場看看，看著夥伴搬土，踩土，揉土球，堆土球，拍土，就像做夢一樣，窯體不斷長高，直到第九天，長出一尊超過兩公尺的無臉男土窯。第七天天下午我們燃起熊熊火焰，要將美食窯以火淬煉成一個「做出讓人感覺幸福的料理」的空間，連續燃燒36小時，夥伴們輪流顧火不覺疲累，反而在火焰中感受到美，力量與療癒。夥伴鄭芳蓉的分享令我動容

這十天，不停地與泥土共舞著
踩踏間，開始有了些不一樣的感受
單純的砂、土、粗糠、麻繩與水的結合
便能幻化出一個生命的成長與蛻變
在開火過程中，宛如一場盛重的接生儀式
「美食窯」於焉誕生

當停下腳步，慢下來
會發現很多事情都很療癒
踩土團是、揉cob是、排木頭是⋯
看著窯長高是、欣賞柔柔烈火是⋯
與夥伴間的漸有默契是⋯
當你用了心，所有的一切，都會變得很美好

（以上文字摘自鄭芳蓉臉書）

• 會繼續下去的實驗

我的生命實驗，直到愚人節這天已經滿八個月，所有的一切發生都是來自生命的禮物與祝福，就算過程中我也曾經歷無助與恐懼，但我願意學著相信「一切都是最美好的安排」，繼續跟著生命的流走～～

感恩所有這條路上相遇的人，因為有你們，這場實驗顯得更加有趣與美好！！

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