美好的食物

在推薦吃法之前，我想先說明窯烤酸麵包的保存方式，終究一顆500公克的麵包，通常不會一次吃完的

如果麵包可以在1-2天內吃完，可以放在保鮮盒或是紙袋，這樣能延緩水分散失，也可以保持表皮酥脆。

• 麵包保存

麵包在出爐後就開始老化（就是水分散失）的過程，由於我們沒有放乳化劑以防止麵包老化，因此建議大家將麵包「冷凍」，這是保持麵包新鮮與口感的最好方法。（麵包小知識：麵包在7度Ｃ下擺放一天，其老化程度相當於在30度C放六天）。麵包在冷凍之前，建議先切片，方便未來分次取用，並且以包鮮盒或是保鮮膜包好，也就是讓麵包盡量不要吸到冷凍庫的其他味道。

• 麵包回溫

從冷凍庫拿出來的麵包，回溫的方法有以下幾種：

1) 自然回溫法：在常溫下讓麵包恢復常溫，此時麵包的麥香特別濃，在戶外時吃這種狀態的麵包，總是感覺特別好吃！ 

2) 烤箱回溫法：先將烤箱預熱100度，在麵包上噴水，再放入烤箱內烤5-8分鐘，依照自己要的酥脆感停止加熱。

3) 電鍋回溫法：在電鍋裡放一個網架，放入半杯水，將麵包放在網架上，蓋上鍋蓋後按下開關。當電鍋開關跳起，打開鍋蓋約五分鐘讓蒸氣散去。這種回溫法，會使麵包的柔軟度很高，濕潤感很足夠。

4) 乾鍋蒸煎法：拿一個可以乾烤的鍋子，通常是鐵鍋或是不鏽鋼鍋，將麵包平鋪在鍋內，並且放一張沾水的廚房紙巾。蓋上鍋蓋後開小火，大約過五分鐘開鍋蓋看看，你會發現整鍋的水蒸氣正在溫暖麵包，將麵包翻面乾煎，讓麵包產生酥脆感。

• 窯烤酸麵包搭配吃法

由於窯烤酸麵包本身並未加入任何糖，如果能放慢咀嚼就能嚐到甜甜的麵香，這是經過天然發酵經過長時間發酵，將澱粉分解為葡萄糖的結果。

不論你喜歡搭配果醬，奶油，花生醬，都非常適合。然而，我也發展了其他吃法，推薦給大家：

• 奶油：將奶油在室溫下放軟，在抹上回溫加熱過的麵包，奶油與麵香的最佳搭配莫過於此。特別推薦發酵奶油～
• 椰子油：以乳酸菌風味麵包沾上椰子油，放入嘴裡慢慢咀嚼，會有幸福的感覺喔！
• 橄欖油＋巴薩米克醋：這是歐美人士的吃法，也非常推薦，也特別的酸香口感！
• 半熟蛋：將蛋煮到6-8分熟，將半熟蛋從蛋殼中挖出來，平放在麵包上，在灑上鹽巴與黑胡椒。
• 堅果乳酪醬（點這裡）：這是我為麵包研發的抹醬，四種口味，依照當下的心情自由搭配，感受美好的食物味道與口感～