美好的食物



「抹醬」一直是我生活中的重點，冰箱裡有一層是抹醬專屬的。不論旅行到各處，只要看到特別的醬，我從不錯過。（我也因此非常擅長在行李箱裡打包玻璃瓶~~~）

雖然我吃過很多不同的抹醬，「堅果乳酪醬」卻是在台灣的一堂私塾料理課中學到的。成分中完全沒有奶，卻充滿乳酪的酸味香氣，真的好神奇！

更棒的事，堅果乳酪醬所發酵的汁液是酵素含量很高的回春水，這是從全球最厲害的癌症治療中心所研發出來的高酵素飲料。也就是這個抹醬也充滿酵素，對於腸胃道非常好喔！

堅果乳酪醬基礎材料：堅果，回春水（將發芽穀類種籽加入乾淨的水中發酵而成）

堅果乳酪醬一如底蘊很深的人，總是要相處一段時間才會發現他們的美好。剛「出閣」的堅果乳酪醬酸味比較濃，在冰箱放一段時間之後，堅果的厚實香氣會慢慢釋出。

為了增加風味，我嘗試調製了四種口味「有機味增松子」，「肉桂椰糖」，「黃芥末籽」，「香煎蒜片」。每一種我都很愛（我只賣我愛的東西～），有一次我用湯匙挖了一些「黃芥末籽口味」給鄰居試吃，他吃了一小口後說他要把湯匙帶回家給家人吃吃看..............這個反應讓我相信，那個味道真的讓人驚艷，不是只有我覺得好吃。



說起做堅果乳酪醬，最困難的就是做「回春水」，這個從全球最厲害的癌症治療中心所研發出來的高酵素飲料，需要「非常無菌」的器具與環境，簡單說就是「很麻煩」。

不過認真想想，這個回春水充滿酵素，顯然是對身體很好的，拿來發酵堅果也讓這個醬充滿乳酸菌，這種「好吃又營養，而且不會胖」的食物，不正是我一直想要做的嗎？

那就「不嫌麻煩」把「美好的味道」用時間醞釀出來囉！